커피 산업에서 변화가 양조되고 있습니다. 앞으로 무엇이 있습니까?

2025 년 10 월 2 일 오후 3시 48 분에 edt

커피 재배자들은 지금 많은 것을 다루고 있습니다.

대부분의 즉시, 트럼프 행정부의 관세는 판매를 위협하고 커피 생산을위한 해충과 질병의 지속적인 도전에 추가됩니다. 장기적으로 전문가들은 커피 산업이 평소와 같이 비즈니스를 계속할 수 없다고 말합니다. 재배자들은 약한 노동력에 직면하고 커피가 안정적으로 자랄 수있는 지역은 극적으로 축소 될 준비가되어 있습니다.

아침 컵이 곧 사라지지 않지만 더 비싸 질 수 있습니다. 맛도 맛볼 수 있습니다.

10 월 1 일 국제 커피의 날을 기리기 위해, 우리는 커피의 세계를 재고와 앞으로 몇 년 동안 기대할 수있는 것입니다.

기후 변화가 커피가 자랄 수있는 땅을 축소하고 있습니다.

2014 년 연구에 따르면 기후 변화의 영향으로 인해 커피 농업에 적합한 토지는 2050 년까지 50% 줄어들 수 있다고한다. 분석에 따르면 브라질과 베트남에서 세계에서 가장 큰 커피 생산국의 “매우 생산적인 지역”은 “미래에 커피에 적합하지 않을 수 있습니다.”

미국의 많은 커피는 브라질에서 나옵니다. 전문 커피를 좋아한다면 콜롬비아, 중앙 아메리카 또는 에티오피아에서 왔을 수도 있습니다. 예를 들어 에티오피아는 온난화 온도로 커피 재배 지역의 21% 손실을 볼 수 있다고 연구원들에 따르면.

커피 컨설팅 및 교육을하는 회사 인 Vuna의 창립자이자 CEO 인 Sara Morrocchi는 “기후 변화, 기후 변화, 기후 변화”는 커피 생산 지역이 직면 한 최고의 문제라고 말합니다.

그녀는 온도 상승, 불규칙한 강우 패턴, 홍수 및 가뭄에 직면하는 농부들과 함께 일합니다.

Arabica는 미국에서 판매되는 주요 커피의 주요 커피로, 더 높은 고도에서 자라며 일반적으로 해발 1,200 미터 이상입니다.

그러나 “지구가 가열되면서 더 낮은 고도 중 일부는 (지역) 아라비카가 잘 자랐던 곳에서는 더 이상 이상적이지 않습니다.

중앙 아메리카에서 커피를 연구하는 데 수십 년을 보냈던 그리니치 대학교의 농업 생리학 교수 인 제레미 하그가 (Jeremy Haggar)는 기후 변화와 관련된 유일한 관심사는 아니라고 말했다.

“커피는 회복력있는 작물이라고 말합니다.”라고 그는 말합니다. “그것은 다양한 기후 조건에서 자라지 만 분명히 그에 대한 한계가 있습니다.” 그는 니카라과에서 1 년이 건기가 더 길었고 “전체 시스템이 붕괴되기 시작하는 것을 보았다”고 말했다. 커피 공장은 훼손되었고 나무는 그늘을주고 태양의 열기에서 커피를 보호하기 시작했습니다.

기후 변화로 인해 날씨가 예측할 수 없게되면서 Morrocchi는 커피 생산에 대한 위협이 “악화 될뿐입니다”라고 말합니다.

“커피를 생산하는 식물이 여전히있는 것은 기적 일뿐”이라고 그녀는 말합니다.

커피 농민들은 구속력이 있습니다

농민들이 더 많은 그늘 나무 심기와 다각화 작물과 같은 기후 변화의 영향을 완화하려고 시도 할 수있는 조치가 있지만 종종 그렇게 할 수는 없습니다.

많은 국가에서 커피 농민들은 종종 빈곤선 또는 아래에 산다. 또한 국제 시장에 설정된 커피 가격은 다양하며 생산 비용을 고려하지 않습니다. 커피 공장은 과일을 견딜 수있는 데 몇 년이 걸릴 수 있기 때문에 농민들은 훨씬 앞서 계획해야한다고 Haggar는 말합니다.

“비료 가격, 임금 비용 증가 또는 기후 극단의 영향… 새로운 해충과 질병의 모든 것이 투자가 필요하다”고 그는 말했다.

재정적 압박, 마이그레이션 및 가혹한 근무 조건도 농장 노동자의 부족으로 이어지고 있습니다.

Morrocchi는 농민들이 나이가 들었고 젊은 세대가 부모님이지나 가기 위해 고군분투하는 것을 보았을 때 사업을 계속하고 싶지 않다고 말했다.

“당신은 그들의 생계를보고 (그들의 자녀들)이 농촌 지역을 떠나 도시로 가서 다른 것을 시도하기로 결정했다는 사실에 놀라지 않습니다.”

NPR 전문가 NPR은 국제 시장에서 커피가 판매되는 방식이 많은 농민들이 괜찮은 생활 수준을 갖지 못하게합니다. 커피 가격이 가장 높은 경우에도 농민들은 종종 떠 다니기에 충분한 이익을 보지 못합니다.

Morrocchi는 오늘날 많은 농부들이 “이번 생산과 추출주기에 갇혀있을 수 없다고 말합니다.

전문가들은 오늘날 상황은 노예 제도와 식민주의에 뿌리를두고 있다고 유럽의 힘으로 아프리카 인들이 열대 커피 농장에서 일하도록 노예가 될 때.

Coffea Consulting의 커피 과학자이자 컨설턴트 인 Shawn Steiman은 커피 재배 국가에서는 “제품은 동료들을 위해 자라는 적이 없었습니다. 제품은 항상 저렴하고 그 사람들의 생활 수준을 희생 시켰습니다.”

Morrocchi는 성장, 가공 및 건조부터 전 세계의 배송 및 로스팅에 이르기까지 노동의 양이 관련되어 있습니다. “그것이 얼마나 저렴한 지 미쳤습니다.” “그것은 결코 싸지 않아야했고 우리가 대량으로 소비되는 것은 결코 없었습니다.”

미래의 풍미

커피 전문가들은 커피 생산 업체는 아라비카에서 벗어나기위한 즉각적인 계획이 없다고 커피 전문가는 말했다. 그러나 연구원들은 이미 온도가 증가함에 따라 다음에 오는 일을 계획하고 있습니다.

커피 월드는 최근에 Stenophylla라는 덜 알려진 커피 종에 대한 최근의 연구에 대해 윙윙 거리고 있습니다. 시에라 리온에서 발견되었으며 아라비카보다 더운 온도를 견딜 수 있습니다. 특히, 그것은 비슷한 맛을 가지고 있습니다.

Stenophylla를 연구 한 Haggar는 그것이 여전히 성장하는 방법에 대해 테스트되고 있으며 재배 될 수 있다고 말합니다.

“대부분의 길 들여진 작물은 수십 년 동안 수십 년이 걸렸다. 연구원들은 또한 다른 커피 종들과 어떻게 교차 될 수 있는지 연구 할 계획입니다.

Stenophylla 생산은 또한 생산을 확장하려면 경제적이어야하거나 틈새 제품으로 남아있을 수 있다고 그는 말했다.

Excelsa와 Liberica라는 두 가지 다른 작은 커피 품종도 기후 회복력으로 인해 새로운 관심을 겪고 있습니다. 그들은 소수의 나라에서 자랐습니다.

그리고 세계에서 두 번째로 자란 커피 품종 인 Robusta는 1990 년대 초 글로벌 생산량의 약 25%에서 오늘날 45% 이상까지 아라비카에 대한 땅을 얻고 있습니다. 사하라 사막 이남의 아프리카에서 유래했으며 오늘날 베트남은 가장 큰 생산자입니다.

아라비카 음주자들은 로스타가 쓴 맛을 가진 것으로 간주 할 수 있습니다. 재배 비용이 저렴하며 인스턴트 커피에 종종 사용됩니다. 그러나 일부 커피 재배 지역은 아라비카에서 로스타로 전환하고 있습니다.

독립 커피 숍을위한 무역 협회 인 Specialty Coffee Association의 지속 가능성 이사 인 Andrés Montenegro는 Robusta가 잘 판매되면 일부 아라비카 음주자를 포착 할 가능성이 있다고 생각합니다.

“우리는 풍미를 향상시키기 위해 Robusta 처리에서 더 많은 혁신을보고있다”고 그는 말했다.

증기를 얻을 수있는 또 다른 옵션은 콩없이 만든 합성 커피입니다. 한 리포터의 취향 테스트에 따르면 현재 시장에 나와있는 합성 에스프레소는 날짜 종자 및 기타 식물 기반 성분으로 만들어졌습니다.

아라비카는 앞으로 몇 년 동안 여전히 이용할 수있을 것이며 농민들은 단기적으로 적응할 수있는 방법을 찾고 있습니다.

그러나 커피를 마시는 사람들도 더 많은 품종이 주류가되면서 적응해야 할 것이라고 말했다.