통조림 칵테일 규정 변경에 흥분한 지역 상인, 양조장

Appalachian Brewing Company는 피츠버그에 있는 Pennsylvania Liquor Control Board 창고로 첫 번째 대규모 선적물을 보냈습니다. 최근 주법 변경으로 인해 이것이 마지막이 아닐 것입니다.

해리스버그에 본사를 둔 이 양조장은 맥주와 수제 탄산음료를 판매하지만 재무 및 행정 이사인 Joseph Hoover에 따르면 바로 마실 수 있는 칵테일 통조림이라는 새로운 제품을 제공할 수 있게 되었기 때문에 이제 사업이 더욱 활성화될 것으로 기대하고 있습니다.

지난 월요일 발효된 법은 양조장의 사업이 “상당히 심각한 성장을 이룰 것으로 보인다”는 것을 의미한다고 그는 말했습니다. “그들이 기대하는 확장은 꽤 광범위하고 빠를 것입니다. 나는 모든 Sheetz 매장에서 주문이 처리되었음을 알고 있으며 이전에는 우리 고객이 아니었습니다.”

Sheetz는 식료품점, 주유소, 맥주 상점 및 기타 판매업체와 함께 이제 캔 칵테일 판매 허가를 신청할 수 있는 새로운 공급업체 중 하나일 뿐입니다. 이전에는 “즉시 마실 수 있는” 칵테일 또는 RTD라고도 알려진 음료는 국영 Fine Wine 및 Good Spirits 매장에서만 테이크아웃 구매로 판매될 수 있었습니다.

조시 샤피로(Josh Shapiro) 주지사는 지난 월요일 킥오프에서 이러한 변화를 축하하며 이 움직임이 “진정한 자유”를 향한 한 걸음이라고 말했습니다. 비록 그는 편의점에서 칵테일 캔을 구입하려다 자신의 신분증을 잊어버렸지만 말입니다.

자신의 ID를 기억하는 사람들의 경우, 새로운 법에 따라 Surfside 및 High Noon과 같은 인기 칵테일 브랜드를 더 쉽게 구입할 수 있습니다. 그리고 현지 생산자들에게는 자사 제품을 더 많은 진열대에 진열할 수 있는 기회입니다.

Hoover의 회사는 에스프레소 마티니, 보드카 레모네이드, 수혈이라는 세 가지 칵테일 통조림 제품을 제공합니다. 이 제품은 12온스 매끄러운 캔으로 판매되는데, 이는 새로운 법의 한도인 16온스 미만입니다. 그리고 그 제품들은 진열대에 회사를 갖게 될 것입니다.

Lawrenceville Distilling Co.는 피츠버그의 경전철 시스템을 따라 “The T”라는 이름의 스파이크 차 캔 칵테일을 판매합니다. 공동 소유자인 Joe DeGroot는 새로운 정책이 새로운 공급업체에 접근할 수 있는 기회라고 말했습니다.

그는 “변화를 환영한다”고 말했다. “주정부가 바로 마실 수 있는 칵테일에 대한 접근성을 개방한 것은 좋은 일이라고 생각합니다. 저는 이 법이 통과되는 것을 전적으로 지지했습니다. 그래서 그것이 우리를 어디로 데려갈지 기대됩니다.”

‘그들은 숙제를 하고 있다’

Shapiro는 X에서 새로운 법이 다음과 같다고 말했습니다. 신규 세수 1억 3,700만 달러 증가 예상 국가를 위해. 샤피로 사무실의 성명에 따르면 새로운 규정이 발효된 지 하루 만에 PLCB는 음료 판매 허가 신청 1,595건을 접수했고 1,416건의 허가를 발급했다.

현지 기업과 상점에서는 한동안 캔 음료 제조에 관심을 가져왔습니다.

Sewickley에 있는 Creekside Beer의 총책임자인 Tyler Azar는 통조림 칵테일이 시장에서 빠르게 성장하는 부분이라고 말했습니다.

“사람들은 크고 무거운 맥주에 지쳐가고 있습니다. 이는 더욱 신선합니다. 다양한 종류의 소비자에게 어필합니다.”라고 그는 말했습니다. “개인적으로 저는 대부분의 RTD 맛을 좋아합니다. (그들은) 밖에 나가서 술집에 가거나 그런 일을 할 때 마시는 것이 좋습니다. 큰 일이 날 것 같아요.”

Squirrel Hill에 있는 SAVE-MOR Beer & Pop Warehouse의 소유주인 Steve Klein은 사람들이 칵테일 통조림을 찾으러 자주 찾아오곤 하지만 지금까지는 매장에 음료수를 보관할 수 없었다고 말합니다.

그는 “우리 매장에 찾아와 요청하는 고객들이 많았지만 국영 매장 제품이라 판매하지 못했다”고 말했다.

SAVE-MOR는 지난 월요일에 허가를 받았고 다음 날 칵테일 캔을 배송받았습니다. 고객들은 매장의 소셜 미디어에서 음료를 구입할 수 있다는 것을 보고 음료를 찾으러 왔다고 Klein은 말했습니다.

Appalachian Brewing Company는 때때로 통조림 칵테일에 대해 질문을 받는 경우가 있는데, 특히 이전에 칵테일에 익숙하지 않은 사람들로부터 특히 그렇습니다.

“사람들은 궁금해해요. 그들은 자신의 배경과 숙제를 하고 있다”고 말했다. “우리는 이것이 얼마나 많은 칼로리인지에 대해 많은 질문을 받습니다. 그것은 우리가 한 번도 생각해 본 적이 없는 것입니다. 이는 모두를 위한 학습 곡선입니다.”

회사는 이미 일부 추가 고객을 확보했지만 새로운 법률이 매출에 미치는 영향을 측정하려면 몇 달이 걸릴 것으로 예상하고 있습니다. 그러나 후버는 버즈 빌딩을 본다.

“이를 선도하는 인구통계는 Z세대와 건강에 더 관심이 많은 밀레니얼 세대입니다.”라고 그는 말했습니다. 칵테일은 어떤 경우에는 알코올 함량이 낮거나 때로는 탄수화물이 없으며 때로는 칼로리가 낮습니다. 이는 많은 사람들의 관심을 끌고 사람들에게 다른 선택권을 제공합니다.”

매장에서 가장 먼저 접수한 주문의 대부분은 국내 브랜드에서 이루어졌습니다. 그러나 DeGroot는 겁먹지 않는다고 말했습니다.

“우리가 일부 대기업과 동일한 진열 공간을 확보할 수 있다는 사실은 유익합니다.”라고 그는 말했습니다. “사람들이 소규모 배치, 수제 통조림 칵테일에 대해 배우면서… 그들은 더 신선한 재료와 소규모 배치의 장인 정신이 훨씬 더 나은 제품이라는 것을 알게 될 것입니다. 우리가 큰 회사들과 경쟁할 때 사람들이 찾는 것은 바로 그것입니다.”

‘그것이 우리 이익 마진을 줄이나요?’

Baum Boulevard에 있는 Friendship Beer Distributor의 Sourav Roy는 매장이 새로운 라이센스에 대한 인증을 받으면 곧 캔 칵테일 재고를 확보하기 시작할 계획이라고 말했습니다.

“그냥 일반적인 White Claws와 Surfside처럼 인기 있는 모든 것이 될 것입니다.”라고 그는 말했습니다. 몇 달 후에 매장에 더 많은 데이터가 확보되고 판매 진행 상황에 대한 더 나은 이해가 이루어지면 유통업체는 더 많은 현지 칵테일 구매를 고려할 수 있습니다.

모든 주류 판매상이 칵테일 통조림 판매 기회에 뛰어드는 것은 아닙니다. Lawrenceville의 Bierport에서 주문을 담당하는 Dan Rinkus는 자신의 매장에서는 RTD 판매 허가를 받을 계획이 없다고 말합니다.

이 매장에서는 수제 맥주를 판매하며 Row House Cinema와 연결되어 있습니다. 또한 아래층에는 고객이 음료를 즐기고 혼합 칵테일을 주문할 수 있는 바가 있습니다.

Rinkus는 허가 가격(2,500달러)이 Bierport에 비해 가치가 없어 보인다고 말했습니다.

“우리 바 섹션에는 어느 정도 칵테일이 있습니다. 그런 점에서 RTD는 그만한 가치가 있습니까? 아니면 그것이 우리의 이익 마진을 떨어뜨리나요?” 그는 말했다. “우리는 그것에 대해 이야기를 나눴고 ‘그게 지금 당장 우리에게 꼭 맞는 결정인지는 모르겠다’고 생각했습니다.”

Creekside Beer는 아직 첫 번째 통조림 칵테일 배송을 기다리고 있습니다. Agar는 그것이 화요일에 도착할 것으로 예상하고 있습니다.

그는 칵테일이 주류 판매점까지 운전해서 가야 했던 고객을 끌어들이기를 바라고 있습니다. 이미 맥주를 사러 매장을 방문한 고객도 혜택을 누릴 수 있다.

“내 생각엔 이 매장이 갱버스터가 될 것 같아요.”라고 그는 말했습니다.