일생일대의 딜? 자체적인 어려움을 겪고 있는 국가에서 피클이 2024년을 지배했습니다.

우리는 언제 확실히 알았나요?

네이처메이드가 피클맛 젤리 비타민을 출시한 게 4월이었나요? Petco의 “Pickle Mania” 프로모션이 개와 고양이를 위한 26가지 피클 테마 장난감을 제공했던 11월이었나요? 어쩌면 음식 학자가 “누구나 피클로 자신의 필요를 충족시킬 수 있다는 것을 알 수 있다”고 말한 것이 12월의 날이었을 것입니다.

아니면 불과 몇 주 전, 인스타그램 셰프 itsmejuliette(온라인 피클 활동에 익숙하지 않음)가 자신의 “규칙 없는 요리” 피드에 건방진 챌린지를 게시했을 때: “이것은 피클 화환으로 이웃을 놀라게 하겠다는 신호입니다. ” 70,000명이 넘는 사람들이 그녀의 스타일을 좋아했고, 적어도 그녀의 게시물을 좋아했습니다.

건강과 신랄함, 전통주의와 힙스터주의, 글로벌 문화와 미국인의 위장이 교차하는 지점에서 2024년의 피클은 페티쉬 대상으로서의 음식과 마찬가지로 “바이럴” 및 “트렌딩”과 같은 단어의 끼니에 휩싸였습니다. — 베이컨과 랜치 드레싱, 특히 — 지난 몇 년 동안 경험했습니다. 업계 뉴스레터인 Ready Foods는 지난 9월에 “피클에 대한 집착이 사상 최고 수준입니다.”라고 솔직하게 말했습니다.

톡 쏘는 피클 도리토스. 스테이크용 그릴 메이트 딜 피클 시즈닝입니다. 휴대용 피클 파우치. 피클 마요네즈, 피클 후무스, 피클 쿠키, 피클 구미. 매운 피클 챌린지. 바에서 피클백 샷. 피클 주스와 닥터 페퍼, 천국이 우리를 도와줍니다. 옥수수 퍼프는 피클처럼 색깔과 맛이 나며 자연스럽게 피클볼이라고 불립니다. 현대 미국식 피클의 요람인 피츠버그(HJ Heinz)에서 열리는 피클스버그라는 여름 축제는 소금물로 씻어낸 엄청난 양의 피클 맥주를 위해 멀리 떨어진 여러 주에서 신맛과 퍽커리의 애호가들을 끌어들이는 곳입니다. 그 반대.

2025년이 시작되면서 두 가지 가능한 결론이 제시됩니다. 첫째: 이전의 노브로우 피클은 가까운 미래에 미국 미식가 정신의 핵에 신맛을 내포했습니다. 둘째: 이것은 아마도 그 자체로 진행되었으며 피클은 (은유를 섞기 위해) 상어를 뛰어 넘었습니다.

하지만 너무 앞서가지 말자.

우리 중 더 많은 사람들이 소금물의 삶을 살고 있습니다.

“일반적으로 산 세척이 다시 부활했다고 생각합니다.”라고 Emily Ruby는 말합니다. 그녀는 Henry J. Heinz가 19세기에 처음으로 포장된 피클을 생산했던 이 산업 자치구에서 강 하류로 몇 마일 떨어진 피츠버그에 있는 Heinz 역사 센터의 Heinz 회사 역사에 대한 큐레이터이자 전문가입니다. 실제로 피클은 현재 미국에서 연간 31억 달러 규모의 시장이며 지속적으로 성장하고 있습니다.

명백한 매달린 질문은 생략합시다. 한마디로: 신맛이 나는 나라, 신맛이 나는 기분, 신맛이 나는 음식? 어쩌면 조금.

“많은 사람들에게 지난 몇 년은 무서운 시간이었습니다. 2024년에는 우리가 동의할 수 있는 것이 필요했습니다. 어쩌면 피클일 수도 있습니다.”라고 음식 철학을 가르치는 뉴욕 해밀턴 대학의 부교수 Alex Plakias는 말합니다.

“피클이 모든 사람에게 모든 것이 될 수 있다는 사실에 놀랐습니다.” 어색함에 관한 가장 최근 책을 쓴 Plakias는 말합니다. “2024년에는 이 모든 다양한 음식 정체성과 누구를 생각하든 피클이 그들을 위한 것일 수 있습니다.”

어떻게 그런 일이 일어났는지 알아보기 위해 마케팅과 소셜 미디어의 강력한 경로를 살펴볼 수 있습니다.

다양한 종류의 미국산 오이 피클은 아삭아삭하고 신맛이 나며, 그 자체로 공격적인 맛이 있지만 다른 “맛 프로필”(고스트 페퍼 피클! 마늘 피클! 고추냉이 피클! 빵과 버터 칩!)을 수용할 수 있는 뚜렷한 탄력성을 갖고 있습니다. 또한 터무니없이 저지방(완전히 나쁘지 않은 희귀한 식품 트렌드)이며 일부는 발효의 프로바이오틱 이점을 제공합니다. 주요 마케팅 포인트 모두.

포지셔닝 관점에서 볼 때 피클은 어떻게든 가정적인-전통적인(엄마, 로어 이스트 사이드, 보존, 수확) 것과 날카로운 슬래시-약간 파괴적인(신맛, 강렬한 맛, 재생 산업 지역의 신생 피클 공장)의 교차로에 존재합니다. .

“나는 긴 피클러 라인에서 온 것과는 다릅니다. 하지만 저는 오이가 백지상태이고 온갖 종류의 소금물과 향신료, 소금과 설탕으로 칠하게 된다는 것을 깨달았습니다.”라고 10년 전 교회 주방에서 형제들과 함께 피츠버그 피클을 설립한 존 패터슨(John Patterson)은 말합니다.

“피클은 의지하고 의지할 수 있는 것입니다.”라고 그는 말합니다. “피클은 어떤 이유에서인지 항상 재미있어요. 피클은 결코 사악하거나 의미가 없습니다. 이 사업은 평화롭고 건전한 사업입니다.”

(오이 자체에 대해 그는 다음과 같이 말합니다. “신이 절여서 의도한 것과 거의 같습니다.”)

피클은 몰입형 경험이 되고 있습니다

피클은 또한 솔직하게 말하면 일반적으로 녹색이고 울퉁불퉁하며 본질적으로 매력적이지 않습니다. 이는 소셜 비디오 초보자라도 합리적으로 매력적인 피클 콘텐츠를 생성하기 위해 정밀 조명이 필요하지 않다는 것을 의미합니다.

광란의 일부에 대해 TikTok을 인정하거나 비난하십시오. 피클 케이크 굽기, 피클 화환 만들기, 피클 피자 만들기에 대한 세심한 연대기를 보면서 소셜 플랫폼이 춤뿐만 아니라 딜을 위해 만들어졌다는 느낌을 받게 됩니다. 이곳의 피클 동영상은 정기적으로 200만 명 이상의 시청자를 보유하고 있으며, 이번 주 기준으로 TikTok은 2억 5100만 개 이상의 간식용 피클 콘텐츠를 보고했습니다.

그런 다음 2024년의 Great Glickle Surge가 있습니다. 누군가가 피클 한 병에 “식용 반짝이”(누가 알았겠습니까?)를 붓고 “글리클”을 만드는 것과 관련된 또 다른 소셜 미디어의 이상한 현상입니다. 표면상으로는 더 섹시하고, 더 화려하며, 심지어 Instagrammier 버전의 피클( 다시 말하지만, 누가 알았겠습니까?).

마지막으로, 코로나19가 중추적인 역할을 했을 가능성이 높습니다. 수년간 로카보레 정신이 고양된 후, 2020년과 2021년에 팬데믹이 강제로 내부로 집중되면서 많은 미국인들이 사워도우 빵 굽기와 절임 등 음식에 대한 DIY 접근 방식을 다시 방문하게 되었습니다. 음식과 문화를 연구하는 노라 루벨(Nora Rubel)이 말하는 손주들의 ‘할머니코어 문화 수용’이 바로 이것이다. “Z세대는 피클을 즐겨 먹습니다. 이것이 새로운 아보카도 토스트입니다.”라고 로체스터 대학의 유대인학 교수인 루벨(Rubel)은 말합니다.

“피클도 좀 웃기네요. 그들은 단지 일종의 바보입니다. 피클에 관해 많은 말장난을 할 수 있습니다. 강렬한 맛이지만 일종의 어리 석음도 있습니다.”라고 Rubel은 말합니다. (그녀는 또한 “달콤한 피클은 나에게 매우 기만적이고 속상한 것입니다.”라고 말하는 것을 들었습니다.)

새로운 실마리가 보인다면 이는 완전히 새로운 것은 아니지만 반복할 가치가 있다는 것입니다. 포장 식품은 더 이상 단순히 먹는 음식으로 자리매김하지 않습니다. 대신, 가장 몰입도가 높은 레스토랑과 마찬가지로 요즘에는 멀티미디어 경험으로 표현되는 경우가 많습니다. 이야기하고 즐기고, 같은 생각을 가진 커뮤니티에 참여하고, 자신의 개성을 통합할 수 있는 것입니다. 말하자면 라이프스타일 피클입니다.

미디어가 사람들의 음식 선택에 어떤 영향을 미치는지 연구하는 플로리다 플래글러 칼리지(Flagler College)의 커뮤니케이션 조교수인 김민지(MJ) 김민지(MJ)는 “이는 2024년 일상 생활에서 음식과 우리가 어떻게 소통하는지를 상징합니다.”라고 말했습니다.

“사워에는 이중성이 있어요. 우유나 고기, 야채에서 시큼한 냄새가 나면 부패했다는 신호입니다. 이는 자연적인 경고 시스템입니다. 우리는 신맛을 위험과 동일시합니다.”라고 Kim은 말합니다. “반면 레몬, 사이다 식초, 그릭 요거트 등 신맛을 의도적으로 사용하면 건강과 매력의 지표가 됩니다. 이는 신맛에 대한 인식을 위험에서 수용 가능한 것으로 전환시킵니다.”

거기에 신맛이 수용 가능하고 맛있으며 집착할만한 가치가 있습니다.

따라서 직접적인 관련이 없는 피클볼의 인기가 계속 치솟고, 튀긴 피클이 참신함을 뛰어넘어 전 세계의 충실한 바 음식이 되고, 누군가의 애완동물이 26개의 피클 명절 장난감 중 하나를 가지고 놀 때, 우리는 여러분을 떠나겠습니다. 미국이 새해를 맞이하면서 두 가지 생각으로 고민하고 있습니다.

Rubel은 다음과 같이 말합니다. “이제 모든 것을 피클로 얻을 수 있습니다. 지금은 정말 내 시간이야.”

그리고 음식 웹사이트인 Delish에서는 다음과 같이 말합니다. “2025년에 피클에게 휴식을 줄 수 있을까요? 그들은 피곤합니다. 그리고 우리는 그들을 위해 피곤합니다.”