Aldi가 식료품 가격을 낮추는 방법

2020년 여름, 뉴욕 이타카에서 잠시 살았습니다. 저렴한 가격으로 유명한 식료품점인 알디(Aldi) 근처에 살았던 것은 이번이 유일합니다. 두번 가봤는데 괜찮을줄 알았는데 실망스럽네요. 저렴한 가격이 마음에 들었지만 필요한 모든 것이 갖춰져 있지는 않았습니다. 가게는 작고 조금 허름했어요.

저는 아직 몰랐지만 이것이 Aldi를 미국에서 가장 빠르게 성장하는 식료품 체인으로 만든 정확한 재료입니다. 당 Aldi는 2028년 말까지 3,000개 이상의 미국 매장을 확보할 계획입니다. 이는 Walmart를 제외한 다른 어떤 체인보다 많은 수치입니다. 2024년에 Aldi는 290억 달러 미국 매출은 Trader Joe’s보다 많습니다.

Aldi는 저렴하고 저렴한 가격으로 유명한 독일 회사이며 그 명성을 누릴 자격이 있습니다. 푸드 리포터 디나 샹커가 나한테 말했어 내 팟캐스트에서 그녀는 수개월에 걸쳐 쇼핑을 비교하면서 Aldi가 가격면에서 Walmart와 일치하거나 조금 더 저렴하다고 말했습니다. Wegmans 및 Kroger와 같은 식료품점은 방어적인 가격 인하를 발표했으며, Aldi와 매우 유사하지만 미국 매장 수가 적은 또 다른 독일 식료품점인 Lidl이 2023년 말에 발표한 분석에 따르면 식료품점 체인이 가격 인상을 줄인 것으로 나타났습니다. Lidl 매장이 문을 연 지역의 경우 ~7%.

말할 것도 없이 Aldi는 식료품 사업을 방해하고 레스토랑과 기타 식료품점의 식품 가격이 계속 오르는 가운데 실제로 가격을 낮추고 있습니다.

어쩌면 이것은 다소 단조롭게 들릴 수도 있습니다. 하지만 나는 그것이 완전히 흥미롭고 당혹스럽다는 것을 알았습니다. 왜냐하면…

1. Walmart와 Costco의 비즈니스 모델도 저렴한 가격에 의존하고 있으며 거대한 매장, 거대한 창고, 놀라운 규모의 경제를 통해 다른 식료품점보다 Oreo, 아기 당근, Jif 땅콩버터에 대해 더 적은 비용을 지불함으로써 저렴한 가격을 제공할 수 있습니다. 그렇다면 Aldi는 도대체 어떻게 가격 면에서 이들과 일치하거나 이기는 걸까요?
2. 기업이 오랫동안 이어져 온 산업을 획기적으로 변화시키는 경우는 일반적으로 Netflix가 온라인 스트리밍을 사용하여 블록버스터 및 비디오 대여를 획기적으로 변화시키는 것과 같은 신기술을 활용한 스타트업입니다. 그러나 Aldi에는 미래형 로봇이 근무하지 않습니다. 매장은 마치 식료품점처럼 생겼으며, Aldi는 80년 전 전후 독일에서 설립되었습니다. 그래서 무슨 일이야?
3. 미국 자본주의 시장 경제의 가장 자랑스러운 성과 중 하나는 시민들에게 점점 저렴해지는 풍부한 식품을 제공하는 것입니다. 다소 유명하게도, 소련 지도자 보리스 옐친은 냉전 기간 동안 휴스턴의 식료품점을 둘러보며 평균적인 미국인들이 소련의 최고 정치인들보다 더 다양한 다양성을 즐기고 있다는 사실에 놀랐습니다. 1960년부터 2019년까지 미국인들은 소득의 지출이 점점 줄어들었습니다. 매년 음식에심지어 그들은 더 자주 레스토랑 식사, 더 많은 스시, 훨씬 더 좋은 맥주를 즐겼습니다. 그러나 대유행 이후 음식 가격이 저렴해졌습니다. 미국 시장에서는 더 이상 값싼 식료품을 제공할 수 없나요? 뭔가 고장 났나요?

Aldi의 낮은 가격에 대한 필요하지만 충분하지 않은 설명 중 하나는 경영진이 효율성과 불필요한 비용 절감에 집착한다는 것입니다. 스피커(및 muzak 라이센스 비용)에는 비용이 들기 때문에 상점에는 음악이 없습니다. 직원들은 과일, 빵, 육포를 예술적으로 풀면 인건비가 더 많이 들기 때문에 배송된 판지 상자에 그대로 제품을 선반에 올려 놓습니다. 초라함은 의도적인 것입니다. 이는 더 저렴한 식료품 비용입니다.

그러나 다른 식료품 체인점들도 마찬가지로 효율성에 집착합니다. 제가 코스트코에서 가장 좋아하는 사례 중 하나는 다음과 같습니다. 재커리 크로켓의 호의 : “또 다른 예로, 캐슈넛 용기를 원형에서 사각형 모양으로 재설계함으로써 코스트코는 단일 트럭에 더 많은 품목을 적재할 수 있었고 연간 배송 횟수를 24,000팔레트까지 줄일 수 있었습니다. 이는 쇼핑객에게 더 저렴한 견과류를 의미했습니다.”

대신, Aldi의 파격적으로 낮은 가격은 두 가지 주요 전술에 의존합니다.

1. 자사 상표 제품: Aldi 선반에서는 오레오와 매우 흡사한 쿠키와 리츠 크래커처럼 보이는 상자를 찾을 수 있습니다. 그러나 그것은 “바닐라 필링을 곁들인 벤튼의 초콜릿 샌드위치 쿠키”와 “사보리츠 골든 라운드 크래커”입니다. 둘 다 Aldi가 제작하므로 Aldi가 Nabisco의 마크업을 지불한 다음 자체 마크업을 추가할 필요가 없기 때문에 비용이 저렴합니다. Aldi 제품의 80% 이상이 이러한 매장 브랜드 버전입니다. 자체 상표 제품이라고도 하며, 유사한 Oreos의 경우속임수.
2. 제한된 선택: 1946년 알브레히트 형제가 가족의 식료품점을 인수했을 때, 그들은 작은 가게를 갖고 있었고 진열대를 비축할 자금이 제한되어 있었습니다. 그러나 이것이 그들의 비결이 되었습니다. 다양한 브랜드, 크기 및 버전이 아닌 쌀, 계란과 같은 필수품과 각 품목 중 하나만 선택하여 매우 제한된 품목을 비축함으로써 가격을 낮게 유지할 수 있었습니다. 그들은 더 저렴하게 대량으로 구매할 수 있었고, 몇 주 또는 며칠 동안 선반에 놓여 있는 틈새 제품을 비축함으로써 부패를 방지하고 선반 공간, 보관 공간, 임대료 또는 부동산 비용을 제한함으로써 훨씬 더 많은 비용을 절약할 수 있었습니다. 형제들은 부자가 되었지만 매장을 작게 유지하고 선택의 폭을 제한했습니다. 이는 덜 편리합니다. 쇼핑객은 Aldi에 재고가 없는 백후추와 같은 물건을 사러 다른 식료품점을 방문해야 하는 경우가 많습니다. 하지만 알디가 주식을 하는 것은 더 저렴합니다.

Aldi의 저렴한 가격은 대공황과 오늘날의 인플레이션 시대와 같은 기간 동안 매장을 매우 매력적으로 만들었습니다. 특히 대불황은 현재의 성장을 가능하게 했습니다. 그러나 Aldi가 제공하는 것이 모두 허름한 매장의 할인 가격뿐이라면 고객은 경제가 회복되었을 때 Costco, Kroger 또는 Whole Foods로 도망갈 수 있습니다.

따라서 Aldi의 성공의 또 다른 열쇠는 그것이 재미 있다는 것입니다. Aldi는 재미있는 장난감, 독일식 슈페츨레, 24가지 축제 치즈가 포함된 강림절 달력 등을 순환 구매하는 혼란스러운 중간 통로로 유명합니다. 그리고 Aldi의 미국 매장은 고소득 고객을 유치하기 위해 제품을 (약간) 확장했습니다. Aldi는 가장 저렴한 사과뿐만 아니라 가장 저렴한 허니 크리스프 사과도 보유하고 있습니다. 아주 싼 와인뿐만 아니라 가격도 좋은 “프리미엄” 와인입니다.

Aldi는 현금이 부족할 때 쇼핑하기 좋은 곳이 아니라 벼룩시장 에너지를 더 많이 갖고 있습니다. 누구나 좋은 거래와 재미있는 물건을 찾기 위해 갈 수 있는 곳입니다. Aldi는 사랑받습니다. 많은 고객들이그들의 헌신은 컬트적이다. 어떤 경우에는 초기 iPhone 출시와 같은 새로운 매장 오픈을 위해 고객이 줄을 서기도 합니다.

몇 주 동안 Aldi를 연구하고 분석하면서 얻은 주요 교훈은 다음과 같습니다.~의 에피소드 !) 태양 아래에는 항상 새로운 것이 있다는 것입니다. 미국의 식료품점은 성숙한 시장입니다. 그들은 꽤 안정적인 균형을 이루고 있는 것 같습니다. 그러나 그들은 역동적이고 항상 변화합니다. Aldi는 업계를 뒤흔들기 위해 미래 기술이 필요하지 않았습니다. 80년 전에 개발된 전략이 미국 시장에 맞게 수정되었습니다. 건전한 시장에서는 항상 새로운 경쟁자가 등장할 수 있는 길이 있습니다.

또 다른 교훈은 다음과 같은 유명한 비즈니스 관용어에 대한 깊은 감사입니다. “비즈니스에서 돈을 버는 방법은 두 가지뿐입니다. 하나는 묶는 것이고, 다른 하나는 묶는 것입니다.”

묶음과 묶음 해제의 가장 명확한 예는 아마도 텔레비전일 것입니다. 케이블 회사는 수백 개의 TV 채널을 하나로 묶고 모든 채널에 대해 높은 수수료를 부과했습니다. 그런 다음 Netflix와 같은 스트리밍 서비스는 TV 번들을 분리하여 사람들이 Netflix에만 비용을 지불할 수 있도록 함으로써 돈을 벌었습니다. 해방감을 느꼈습니다! 몇 년 동안. 그러나 이제 고객은 너무 많은 스트리밍 서비스를 구독하는 것에 짜증을 냅니다. 따라서 스트리머들은 Disney, Hulu, HBO Max를 모두 하나의 할인된 가격으로 구매하는 등의 번들을 구성하기 위해 협력하고 있습니다. 이제 돈을 벌려면 묶어야 합니다.

사람이라도 누가 그 말을 만들어냈는가 번들링과 언번들링에 대해 말 그대로 돈을 버는 유일한 방법은 아니라고 생각했습니다. 그럼에도 불구하고 나는 번들링을 미디어 산업 외부의 강력한 프레임워크로 보지 못하는 경우가 많았습니다. Aldi가 식료품점의 번들을 해제하고 있다는 사실을 깨닫기 전까지는 말이죠.

오랫동안 식료품점은 더 많은 묶음을 얻었습니다. 한때 사람들은 빵집, 정육점, 청과물 가게에 갔습니다. 그런 다음 슈퍼마켓은 그 모든 것을 한 지붕 아래에 두었습니다. 그리고 월마트, 타겟, 코스트코는 식료품과 옷, 대형 스크린 TV를 살 수 있는 슈퍼마켓을 만들었습니다.

이제 Aldi는 식료품점의 번들을 분리하여 이 과정을 역전시키고 있습니다. Aldi에는 대형 스크린 TV가 없을 뿐만 아니라 Lululemon 후드티와 바지의 속임수식료품 목록에 모든 것이 포함되어 있지도 않습니다. Aldi는 매우 저렴하게 할 수 있는 식료품 사업의 일부를 분리했으며 의도적으로 경쟁 식료품점 근처에 Aldi 매장을 배치하여 쇼핑객이 목록의 마지막 몇 가지 품목(나머지 번들)을 쉽게 구입할 수 있도록 했습니다.

이를 염두에 두고 점점 더 많은 산업 분야에서 번들링 및 언번들링 작업을 보기 시작했습니다. 당신 자신의 모습을 자세히 살펴보면 당신도 그럴 것이라고 생각합니다.

세 번째 교훈은 제가 Aldi를 설득할 만큼 오랫동안 이타카에 살지 않았다는 것입니다. 내가 그곳에 더 오래 있었다면 Aldi를 다중 매장 전략의 일부로 만들었을 것입니다. 이제 알겠습니다! 알디, 콜로라도(내가 사는 곳)로 와주세요!

이 게시물의 시작 부분에서 저는 Aldi의 확장팩에서 영감을 받아 세 가지 질문을 했습니다. Aldi가 어떻게 비교 우위를 달성했는지에 대한 처음 두 가지에 대해 답변을 드린 것 같습니다.

세 번째는 미국 경제가 여전히 저렴한 식량을 풍부하게 제공할 수 있는지 여부였습니다. Aldi의 성장이 경쟁업체에게 가격을 낮게 유지하도록 압력을 가한 방식은 식료품점이 식품 가격에 대한 우리의 분노의 올바른 대상이 아니라는 것을 보여줍니다. 그러나 식료품점은 식품 세계의 한 조각일 뿐입니다.

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