탄자니아 요리사 Grace Mbowe는 추억을 저어줍니다.

Kilimanjaro Flavor는 피츠버그에서 가장 눈에 띄는 푸드 트럭 중 하나이며, 주중 점심 시간에 탄자니아 간식과 스튜를 제공하며 양조장에서의 저녁과 장기적인 Pittonkatonk May Day Community Community 및 World-Music Festival과 같은 축제에서 제공됩니다.

Kilimanjaro Flavor 소유자 인 Grace Mbowe는 2019 년에 사업을 시작했으며 3 년 후 피츠버그 시티 페이퍼 독자들은 트럭에 최고의 아프리카 음식을 투표했습니다.

Grace Mbowe : 이것은 내가 유아 였을 때 시작되었습니다. 나는 아주 잘 기억합니다. 나는 4 살짜리와 같이 다른 아이들과 함께 집 뒤에서 아기를 조리하는 놀이를했습니다. 그리고 엄마가 진짜 음식을 요리 할 때, 나는 그녀를 향해 가서 고기 조각을 울려 요리를 연습 할 수있었습니다. 그녀가 나에게 그것을주지 않으면, 나는 진흙과 잔디를 사용하여 캔에서 요리했습니다. 그리고 나중에 인생에서 나는 깨달았습니다.

나는 아주 어린 나이에 미혼모가되었습니다. 그런 다음 다시, 그 아기 요리가 내 머리 속으로 뒤로 클릭되었습니다. 나는 무언가가되어야합니다. 길거리의 수프, 거리에서 튀김, 거리에서 감자 튀김, 닭 머리 – 아이들을 위해 제공하기 위해 거리에서 요리하고 팔 수있는 모든 것.

소셜 미디어가 시작되었을 때 많은 사람들이 개인 사진을 게시했습니다. 나는, 좋아요, 그리고 나는 매일 요리하는 것을 게시하기 시작합니다! 그런 다음 매일 요리하는 음식에서 바꾸었고, 쌀 도넛, 만다 지, Chapati와 같은 것들 (집으로 돌아가는) 아침 식사를 게시하기 시작했습니다. 그것들은 우리가 집으로 돌아가는 것들입니다. 그 물건을 게시하기 시작한 후 (사람들)은 다음과 같이 나를 시작했습니다.“오 세상에, 나는 이것을 원합니다. 나는 이것을 원합니다.”

배송 (음식)을 시작했고 더 많은 고객을 확보하기 시작했습니다. … 나는 일주일에 주문으로 $ 150 ~ $ 120를 얻기 시작했고, $ 200와 $ 300까지 올라 갔다. 그리고 나는 그것이 어떻게 진행되었는지처럼.

나에게는 의심의 여지가 많았 기 때문에 전혀 쉽지 않았습니다. 내가 말한 사람은“피츠버그, 소녀가 아닙니다. 휴스턴이나 메릴랜드로 가십시오. 그곳은 흑인이있는 곳이거나 아프리카 사람들이있는 곳입니다. 피츠버그에 있지 않습니다.”

내 트럭을 지은 사람조차도 의심했다. 그는 “나는 이것을 할 것입니다. 그러나 나는 당신을 두려워합니다.”

그러나 그는 나에게 한 가지 말을했습니다.“당신은 일을해야합니다. 사람들에게 음식이 좋다고 설득하기 위해 일해야합니다. 많은 사람들이 시도하고 싶지 않을 수도 있습니다.… 포기하지 마십시오.” 그리고 그것이 일어난 일입니다.

인도 (탄자니아 요리에는 영향)이 있습니다. 특히 잔지바르 섬에는 많은 인디언이 있었기 때문입니다. Chapati는 전통적으로 아프리카가 아닙니다. 사모 사는 전통적이지는 않지만 몇 년 동안 다른 종족들에 의해 가져 왔습니다. 그래서 우리는 맛이 좋기 때문에 그것을 집어 들었습니다.

탄자니아의 각 부족에는 전통적인 음식이 있습니다. 우리는 100 명 이상의 부족이 있습니다. 그들은 그들 자신의 전통 음식을 가지고 있으며 자신의 언어를 사용합니다.

나는 코코넛에 있었다. 우리는 농장 주변, 집 주변에 코코넛 나무가 많이 있었고 할머니는 코코넛으로 모든 것을했습니다. (그녀는 심지어 만들었습니다) 차 (그것과 함께). 그녀는 그녀의 전통 음식, (우리가 만든 Kitalolo라는 요리) 검은 눈 완두콩 잎과 녹색 바나나를 가지고있었습니다. 우리는 또한 코코넛을 넣었습니다. 그리고 그것은 최고였습니다.

나는 모든 것을위한 코코넛 분쇄기였습니다.

그래서 이것은 내 머리에 자동으로 튀어 나온 것입니다. 집으로 돌아가서, 전통적으로, 우리의 음식은 건조합니다. 그러나 나는 음식 (킬리만자로 맛)이되기를 원합니다. 그리고 나는 좋아했고, 내 머리는 내가 자란 곳으로 돌아갔습니다.

그래서 나는

제 생각에 도움이되는 것은 열정입니다. 나는 내가 좋아한다. 방금 부엌에서 복음 음악을 착용했습니다. 나는 양배추, 야채를 자르는 것을 좋아합니다. 나는 혼자서 모든 것을 준비합니다. 나는 단지 그것을 좋아한다. 나는 일을 생각하지 않습니다. 나는 내가 사랑하는 일을 즐기고 싶어 생각하고있다.

내가 유아였던 이래로 내가했던 일입니다!