크림, 설탕 – 및 관세 : 피츠버그 커피 숍은 트럼프 관세 불확실성에 직면

평범한 커피에 수박이 주입 된 “공동 발효”가 들어간 구운 콩의 통에있는 것은 전문 커피의 최신 트렌드의 향기가 있습니다.

일반 커피의 공동 설립자 인 TJ Fairchild는“우리가 옆에 평가하는 커피와는 달리이 빈을 열 때 과일을 열어 줄 때 많은 과일 향상을 얻고 있습니다.

실험은 2003 년 펜실베이니아 주 인디애나에서 단 한 번의 상점으로 시작된이 다음 단계의 커피 커피 사업 의이 단계를 통해 직조합니다. 그 이후로 평범한 곳은 8 명으로 성장했습니다.

평범한 곳은 커피 벨트를 가로 지르는 25 개국에서 녹색 커피로 알려진 생 콩을 얻습니다. 이 구역은 적도 주위의 좁은 밴드를 통해 달려있어 따뜻하고 습한 기후와 풍미가 높은 커피를 재배하는 데 필요한 높은 고도를 제공하며 콜롬비아에서 인도네시아까지 국가를 포함합니다. 미국에서는 하와이의 일부만이 올바른 믹스를 가지고 있습니다.

이 커피 재배 지역의 최근 가뭄과 홍수 행사와 전염병으로 인한 골절 공급망의 남아있는 효과는 2 월에 커피의 전 세계적으로 높은 가격으로 이어졌습니다. 그런 다음 트럼프 대통령은 거의 모든 상품에 대한 기준 10% 관세에서부터 세계 최고의 커피 생산 업체 인 브라질 수입에 대한 50% 관세에 이르기까지 일련의 관세 또는 미국에 대한 세금을 미국에 출시했습니다.

관세는 현지 특수 커피 로스터를 평범한 곳에 꽉 조이는 곳에 두었습니다. 피츠버그 지역 주변에서 현지 로스터는 새로운 맛, 방법 및 커피 프레젠테이션을 실험하고 작업에 대한 인정을 받고 있습니다. 그러나 그들은 불안정한 경제 환경에 직면하여 미래를위한 계획을 예측할 수없고 불확실하게 만듭니다.

일반 커피의 CEO 인 알리사 폴 (Alisa Paul)은“우리가 방금 구입 한 커피 전체에 관세가 제정되는 순간, 우리는 중요하지 않은 비용을 부담합니다. “커피 가격을 책정하는 방법에 대해 고려해야 할 것입니다.”

콩 경제학

이번 여름의 관세 및 무역 정책 불확실성은 2022 년에 정점에 달한 식량 가격 상승의 물결이 나옵니다. 미시간 주립 대학의 식품 경제학 및 정책 교수 인 David Ortega에 따르면이 식량 가격은 많은 가정에서 최상위에 달려 있으며 작년 대통령 선거에서 역할을 수행했습니다.

미국 노동 통계국 데이터에 따르면 오늘날 평균 구운 커피는 8.40 달러의 소매 비용이 $ 4.50 인 경우 거의 5 년 전의 거의 2 년 전입니다.

트럼프 행정부는 정치적 이유로 7 월 브라질의 관세를 부과했다.

Ortega는“이러한 50% 관세는 경제 또는 무역 이론이나 정책에 근거가 없습니다. 그리고 그는 최근의 관세에 대한 역사적 선례가 없다고 설명했기 때문에, 그들이 글로벌 커피 공급망에 어떤 영향을 미치는지, 현지 상점은“백만 달러의 질문”이라고 설명했다.

La Prima Espresso Co.는 1988 년부터 피츠버그에서 근무했으며 현재 도시 주변에 5 개의 카페, 북쪽의 로스터 리 및 도매 사업이 있습니다. 그들은 세계의 모든 주요 성장 지역 (라틴 아메리카, 아프리카, 인도네시아)의 수입업자를 통해 커피를 구매하고 혼합 사용을 전문으로합니다.

La Prima의 수석 로스터 (Chuck Connors)는“우리가 사용하는 브라질 커피는 매우 열렬하고 균형 잡힌 낮은 산도이지만 매우 좋은 혼합 구성 요소를 가지고 있습니다.

코너스는 가격이 상승하는 것을보기 시작했고 앞으로 몇 달 동안 브라질 커피를 예약했습니다. 그러나 그들은 페루 멕시코 니카라과와 같은 장소의 대안을 조사하고 있으며 비슷한 맛과 가격 프로파일이 있습니다. 멕시코의 커피는 미국-멕시코-캐나다 계약을 통해 관세가 면제됩니다.

그러나 국가 교환은 간단하지 않습니다. 모든 국가마다 수확이 준비되었을 때, 커피가 수출 할 준비가되었을 때의 다른 창이 있습니다.

지난 5 년 동안 Clarplace는 유키 미나미라는 브라질의 독립 커피 생산 업체와 관계를 구축했습니다.

페어차일드는“그녀의 작품은 믿어지지 않습니다. 그러나 이제 관세는 파트너십을 강조합니다.

“우리는 어떻게 그녀와 함께 일하는 30 명의 밴드를 지원하면서 소매점에서 손님에게 계속 봉사하고 고객에게 서비스를 제공합니까?”

미래의 양조

Uptown의 Ghost Coffee Collab에서 그들은 발효 실험에 의존하고 Pour Admer 또는 Single Cup Brewing을 전문으로했습니다. 고스트는 지난 가을 첫 커피 숍을 열었고 온라인으로 커피를 판매했습니다.

Ghost Coffee Collab의 공동 설립자 인 Joe Burns는“각 커피에는 맛이 다르고 컵 특성이 다릅니다. “커피를 마실 때 커피를 치료하는 방법이기 때문에 와인리스트처럼 많이 제시되어 있습니다. 그래서 사람들이 공간에 들어올 때 사람들과 공유하고 싶은 방식입니다.”

그들은 전 세계의 콩을 공급하지만 주로 콜롬비아와 과테말라의 생산자들과 함께 일합니다. 그들은 브라질과 같은 관세가 가장 높은 국가에서 많은 것을 사지 않지만, 글로벌 시장의 변동성은 비즈니스 결정에 따라 옮깁니다.

번스는“가격 확실하지 않고 비즈니스의 미래를 예측하고 계획하기가 매우 어렵다”고 말했다. “그리고 그것이 우리가 지금 다루고있는 것입니다.”

회사의 공동 창립자 인 Q. Miller-Edwards에 따르면, 관세는 지루함 세트에 즉각적인 영향을 미치지 않았습니다.

지루함 세트는 스페셜티 커피의 경계를 핵심 콩으로 밀어 붙이고 자합니다.

Miller-Edwards는“이것은 두 가지 성분, 지상 커피와 뜨거운 물입니다. “그게 다야. 두 성분이 두 가지 성분이 경이 롭다면, 당신이 무엇을 양조하든, 어떻게 양조하는지, 어떤 비율, 어떤 온도, 최종 제품이 좋을까요?”

Miller-Edwards에 따르면 그들은 콜롬비아의 최고 농민들로부터 고품질의 콩을 공급하기 위해“커피 잠재력의 진정한 소믈리에”Juan Diaz라는 수출국과 함께 일합니다. 지루함 세트는 또한 Ratnagiri, India 및 Rwanda와 같은 곳에서 커피를 얻습니다.

관세에 대한 소식은“내가 소규모 사업자가 된 최초의 실제 장 펀치”라고 Miller-Edwards는 말했다. “열정이 사라지고 업계가 죽어가는 것에 대해 걱정했습니다. 우리가 산업으로 선정되고있는 것처럼 느껴졌습니다.”

그러나 Miller-Edwards는 궁극적으로 미래에 대해 낙관적이며, 13 개의 코스가있는 커피 오마 카세 시음을 포함하여 커피를 고급 식당 공간에 쏟아 낼 계획이 있습니다.

“이 커뮤니티가 정말로 잘하는 한 가지는 살아남는 것입니다. 그리고 그것은 매일 봉사하는 바리 스타, 수출업자들과 함께 일하는 로스터, 농민들과 함께 일하는 수출업자,이 공급망의 모든 사람에게서 나옵니다.”