트랜스글루타미나아제는 자연에서 글루타민 잔기 측쇄의 γ-카르복스아미드 그룹과 충분한 암모니아 방출을 갖는 라이신 잔기 측쇄의 ε-아미노 그룹 사이에 있는 이소펩티드 결합의 형성을 주로 촉매하는 효소입니다. 가교 및 분자 내 과정이 일어나도록 하려면 라이신 및 글루타민 잔기가 특정 펩타이드 또는 단백질에 달라붙도록 해야 합니다 . 트랜스글루타미나제를 통해 생성되는 이러한 유형의 결합의 주요 품질 중 하나는 단백질 분해에 대한 더 나은 저항성을 보여준다는 것입니다. 트랜스글루타미나제의 분자내 기능은 치즈, 유제품 생산, 육류 가공, 베이커리 제품과 함께 식용 필름 만들기와 같은 여러 공정에서 광범위하게 사용됩니다. 글로벌 트랜스글루타미나제 시장은 여러 요인으로 인해 급속히 성장하고 있습니다.
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코로나바이러스 대유행은 전 세계 트랜스글루타미나제 시장의 성장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 무서운 바이러스의 확산을 막기 위해 부과된 무역 제한으로 베이커리, 유제품 및 육류에 대한 수요가 크게 감소했습니다. 시장은 전염병 이전 시대에 목격했던 판매를 향해 빠르게 가려워하고 있습니다.
트랜스글루타미나제 시장 의 성장을 주도해 온 주요 요인 중 하나는 식품 산업의 수요가 빠르게 증가하고 있다는 것입니다. 요거트, 라면, 파스타와 같은 유제품 및 베이커리 제품의 소비는 사상 최고 수준이며 이것이 트랜스글루타미나제에 대한 수요가 지속적으로 증가하는 이유입니다. 유제품 및 베이커리 제품의 과도한 소비로 인한 여러 질병과 관련된 우려는 예측 기간 동안 글로벌 트랜스글루타미나제 시장의 성장을 방해할 것입니다. 한편, 전 세계 트랜스글루타미나제 시장은 생명 공학 및 제약 산업에서의 사용으로 인해 향후 몇 년 동안 공격적으로 성장할 것으로 예상됩니다.
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글로벌 트랜스글루타미나제 시장 보고서 결과:
- 미생물 트랜스글루타미나제(mTG) 부문은 분자 수준에서 상대적으로 무게가 가볍고 칼슘 기반 효소에 의존하지 않기 때문에 향후 수년 동안 가장 빠른 수익을 창출할 것입니다.
- 유제품, 빵집, 육류 및 가금류, 생선 및 해산물에 대한 수요 증가로 인해 식품 산업은 전 세계 트랜스글루타미나제 시장을 위한 대부분의 돈을 주조하는 측면에서 지배적일 것입니다.
- 아시아 태평양 지역은 앞으로 몇 년 안에 글로벌 트랜스글루타미나제 시장을 위해 빠른 속도로 더 많은 돈을 창출할 것으로 예상됩니다. 중국 및 인도와 같은 국가에 선도적인 제약 및 식품 기술 기업이 진출하면서 베이커리 및 유제품 소비가 시장 성장에 도움이 될 것입니다.
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전 세계 트랜스글루타미나제 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부는 다음과 같습니다.
- (주)에이스성분
- 아지노모토식품
- 안토자임 생명공학 Pvt. (주)
- 에이펙스 바이오테크놀러지
- BDF 천연재료 에스엘
- C & P 그룹 GmbH
- 창조적인 효소
- 푸드켐 인터내셔널 코퍼레이션
- 광동 Kelong Biotechnology., Ltd
- 해항산업
- Jiangsu Yiming Biological Technology Co. Ltd.
- Kinry 생명 공학 Sdn Bhd
- Micro-Tech Food Ingredients, Inc.
- R&D 시스템즈
- Ultreze 효소 Pvt. (주)
- 예실 아르마
- 기타 시장 참여자
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글로벌 트랜스글루타미나제 시장
유형별
- 조직 트랜스글루타미나제
- 미생물 트랜스글루타미나제(mTG)
범위별
- 50u/g 이하
- 51u/g – 100u/g
- 100u/g 이상
애플리케이션별
- 음식 산업
- 낙농
- 요거트
- 아이스크림
- 치즈
- 기타
- 빵집
- 라면
- 파스타
- 기타
- 육류 및 가금류
- 생선과 해산물
- 대두 제품
- 기타
- 낙농
- 직물
- 가죽 가공
- 생명 공학
- 효소 고정화
- PEG화
- 항체 약물 접합체(ADC)
- 조직 공학 및 재생 의학
- 장내 전달을 위한 미립자의 생산
- 기타
- 기타
지역별
- 북미(미국, 캐나다, 멕시코, 북미 나머지 지역)
- 유럽(프랑스, 영국, 스페인, 독일, 이탈리아, 북유럽 국가, 베네룩스 연합, 기타 유럽)
- 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 뉴질랜드, 호주, 한국, 동남아시아, 기타 아시아 태평양)
- 중동 및 아프리카(사우디아라비아, UAE, 이집트, 쿠웨이트, 남아프리카, 기타 중동 및 아프리카)
- 라틴 아메리카(브라질, 아르헨티나, 나머지 라틴 아메리카)
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