맨체스터에서 건강 식품점이 열립니다. 가격표가 없음
Lisa Freeman에게 Freeman Family Farm Store를 개설하기위한 모든 단계는 믿음의 도약이었으며 모든 착륙이 매끄럽지는 않았습니다.
그녀는 2009 년 맨체스터에 왔기 때문에 케일과 감자에서 영구 정원과 온실에 이르기까지 모든 것을 재배하는 방법을 배웠습니다. 이제 그녀의 새 매장이 문을 열면서 그녀는 또 다른 오르막 전투 인 The Free Marketplace에 직면 해 있습니다.
프리먼은 가장 작고 코너 식료품 점이하는 방식으로 일을하지 않기 때문입니다. 우선, 그녀는 단식, 연기, 에너지 음료 또는 복권을 판매하지 않습니다. 작은 코너 매장이 비즈니스를 이끌어내는 경향이있는 스테이플입니다. 그러나 그녀는 또한 가격표를 사용하지 않습니다.
대신 그녀는 고객에게 요청하고 있습니다. 그녀는 이런 식으로 기대하고 있습니다. 고객은 소규모 식료품 점이 직면 한 면도기 얇은 마진을 관리하는 데 도움이 될 것입니다.
Freeman은“구매하는 것이 무엇이든, 당신은 지불하고 싶은 금액을 결정합니다.”라고 Freeman은 설명했습니다. “따라서 약간의 여분의 사람들은 우리에게 여분의 사람들을 줘. 충분하지 않은 사람들은 누군가가 우리에게 여분의 것을 주었기 때문에 그것을 받아들입니다.”
커뮤니티 장애물
Freeman의 급여-이탈자 모델은 지난 10 년 동안 연구원들의 관심을 점점 더 많이 포착했습니다. 프리먼은 맨체스터의 현지 소외 계층과 피츠버그 전역의 경제적으로 도전 한 지역에 양질의 음식을 이용할 수 있도록 노력하고있는 실험이라고 말했다.
그녀의 860 평방 피트 규모의 상점은 그녀의 이웃의 신선한 음식에 대한 접근성을 향상시킵니다. 맨체스터의 평균 소득과 주택 가격은 더 풍요로운 사람들이 이사함에 따라 증가하고 있지만 음식 접근은 여전히 도전으로 남아 있으며 이웃은 음식 사막으로 간주됩니다. 식품 시스템 서클에는 아이디어와 정의에 대한 논쟁이 있지만 USDA는 식품 사막을“최소 500 명 이상의 저소득층 (인구 조사)으로 정의합니다.
웨스트 버지니아 대학교 (West Virginia University)의 탄력적 인 커뮤니티 센터를 지휘하는 브래들리 윌슨 (Bradley Wilson)은 소형 코너 식료품 점이 일반적 이었지만 지난 50-70 년 동안 식료품 모델이 크게 바뀌 었다고 설명합니다. 소규모 식료품 점은 미국인들이 뒷마당 정원, 이웃 상점 및 영양 품질을 대규모 소매점의 가격과 편의성과 거래함에 따라 대형 박스 상점에 길을 제공했습니다.
윌슨은“소매 업체가 들어 왔을 때, 소규모 엄마와 팝, 보데가 식료품 점은 가격과 경쟁하는 것뿐만 아니라 상품에 액세스하기 위해서는 훨씬 더 어려워졌다”고 설명했다.
오늘날 소규모 식료품 점은 엄격한 도시, 카운티, 주 및 연방 규정을 수용해야합니다. 여기에는 육류 냉각기 온도 유지와 같은 예상 표준뿐만 아니라 정문 요구 사항도 포함되며, 이는 사람들이 정문에 도달하기 전에 부동산을 걸을 수 있어야한다고 규정합니다. Freeman의 경우, 그녀의 상점은 빅토리아 시대의 맨체스터 인근 레이아웃과 공공 보도에 걸쳐 문이있는 문이있는 빅토리아 시대의 맨체스터 이웃 레이아웃과 경쟁하여 준수하기가 매우 어렵습니다. (Freeman ‘s Store의 “정문”은 건물 옆에 있습니다. 게이트 된 야외 파티오를 통해 건물에 들어가서 거기에 도착합니다.)
이러한 법적 규정을 수용하는 것은 이웃 정치에 추가로 제공됩니다. 특히 인근 샤토 커뮤니티에서 Esplanade라고 불리는 7 억 7 천만 달러의 프로젝트와 같은 상당한 개발 제안에 직면 할 때. 15 년 동안 프리먼은 맨체스터에 있었으며, 그녀의 비 전통적인 농업 이익은 종종 경쟁하는 파벌의 모든면에서 보편적으로 받아 들여지지 않았습니다. 그녀는 심지어“우리는 우리 거리에서 F*cking 농장을 원하지 않습니다.”(그녀의 상점에서 판매하기 위해)를 썼습니다.이 책은 노스 사이드 갈등을 간략하게 설명합니다.
커뮤니티 지원
이들은 세계의 프리먼 패밀리 농장을위한 가파른 경사입니다. 그러나 당분간 프리먼은 그녀가 메이저 언덕의 정상에 도착했다고 생각하며, 그녀의 상점은 이제 커뮤니티에 열려 있습니다. 그리고 그녀는 관리하고 지불 할 거대한 팀이 없지만, 그녀의 노력 뒤에 지원을받는 몇 가지 자금 지원자와 파트너가있었습니다. 여기에는 Ed Gainey 시장과 같은 영향력있는 정치인이 포함됩니다.
Gainey는“그녀는 전달했고, 이것이 차이입니다. “많은 사람들이 논의했다고 생각하지만 그녀는 논의하는 것보다 더 많은 일을했습니다. 그녀는 그렇게했습니다.”
게인은 더 건강한 습관과 태도를 채택하기 위해 문화적 규범을 극복해야한다는 도전을 이해한다고 말했다.
“자라면서, 나는 도시 농업의 도시 원예 (또는)에 대한 이해가 없었습니다.”
게인은 그와 그의 아내가 공유 한 첫 번째 집과 함께 제공된 복숭아 나무 이야기와 관련이있었습니다.
“그녀는 나무에서 복숭아를 잡을 것이지만 나무에서 복숭아를 먹지 않을 것입니다. 나는 그녀에게 나에게 복숭아가 거대한 독수리의 농산물 통로에 있다고 말했다.” 그는 저소득, 섹션 8 주택에서 자라면서 모든 종류의 농업 현실에서 차단되었다고 말했다.
그러나 그는 오늘날 음식에 대해 현명하고 도시 아이들이 더 건강한 경험을하기를 원하기 때문에 Freeman의 노력을지지한다고 말했다. “우리 세대, 우리는 이미 우리가 먹는 음식에 중독되어 있습니다.… 아이들은 건강과 건강한 식습관의 의식을 이해하고 싶은 세대입니다.”
Freeman은 또한 Lachelle Bell을 포함한 많은 맨체스터 거주자의 후원을 가지고 있습니다. 벨은 평생 노스 사이다 (North Sider)로, 현재 맨체스터 거주자로, 그레이터 피츠버그 (Catapult Greater Pittsburgh)에서 기업가 정신을 지휘합니다.
벨은“나에게는 맨체스터에 음식을 제공 할 수있는 가게를 갖는 것이 거대하다”고 말했다. “그와 비슷하더라도 계란을 가져와야하고 알 수 있도록 매우 빨리 걸어야합니다. (Freeman Family Farm Store)는 커뮤니티를 바꿉니다. 이곳은 커뮤니티 장소입니다. 그녀는 온실을 가지고 있습니다. 이는 지역 사회 전체가 음식을보고 음식에 대한 접근 방식을 바꾸는 방식을 바꿉니다.”
Freeman은 2022 년 Bell ‘s Catapult Culinary Cohort의 일환으로 1 년간의 훈련을 받았습니다. Freeman이받은 기술 지원은 Bell에게 그녀의 운영에 대한 확신을줍니다.
“그녀는 ‘사업 계획을 어떻게 개발합니까?’ ‘보조금을 어떻게 쓰나요?’ ‘HR 운영은 어떻게하나요?’ ‘벨이 설명했다. 그리고 그녀는 프리먼이 코호트에서 독특하다고 덧붙였다.“대부분의 사람들은 요리사로 들어오고, 푸드 트럭을 열고 싶어요.
음식은 약입니다
Freeman의 신선한 음식에 대한 열정은 2009 년에 그녀와 그녀의 가족이 맨체스터로 이사 한 직후에 시작되었고 동네의 아이들이 원예를 즐기겠다고 결정했습니다. 그들이 한 것으로 밝혀졌고, 그녀도 마찬가지였습니다.
프리먼은 이렇게 회상했다. “우리 정원은 맨체스터라고 불렀습니다. 그녀는 정원이 아이들을위한 새로운 종류의 공간을 만들었다 고 말했다. “경쟁은 없습니다. 옳고 그름은 없습니다. 실패는 없습니다. 이제 당신이해야 할 일은 물을 물고, 돌보고, 양육하고, 잡초를 꺼내십시오. 그리고 아이들은 꽃을 피우는 것입니다.”
그녀는 맨체스터의 Bidwell Training Center를 통해 요리 예술을 공부하기 시작했다고 말한다. 그녀가 남편이 말기 병에 걸린 것을 발견했을 때 2014 년에 모두 도움이되었습니다.
“나는 학교에서 요리하고 배우고있는 음식을 집으로 데려 오기 시작했고, 그는 그것을 먹었고 그것을 좋아했습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그리고 기적적인 일이 일어나기 시작했습니다.” 그녀는 더 건강 해 보이기 시작했고 췌장암으로부터의 완화를 발견했다고 말했다.
“의사는 당신이 무엇을 하든지, 이것이 효과가 있기 때문에 계속 말했다.”
프리먼은 6 개월 동안 살기를 기대했지만 대신“7 년 더 고품질의 삶을 살았다”고 말했다.
“그 당시 음식이 약이라는 것을 알게 되었기 때문에 정말 감사합니다.”
이 원예 경로를 따라 프리메이션은 맨체스터의 Juniata Street에 11,000 평방 피트 규모의 낡은 창고를 구입하여 찢어지고 그 자리에 농장을 짓고 온실과 정원으로 완성되었습니다.
프리먼의 남편 월리스 사프 (Wallace Sapp)는 2021 년에 사망했다.
“우리는 우리가 꿈꾸던 일을하고 있으며, 남편 이이 일원이 된 것을 매우 자랑스럽게 생각한다는 미션을 충족시키고 있습니다. 그리고 그는 이것의 일부입니다. 그는 Freeman Family Farm Store입니다.”
프리먼은 위조된다
프리먼은 남편이 죽은 후 어두운 날에 자신을 보조금을 쓰고 있다고 말했다. 그녀는 USDA, 펜실베이니아 주 농업부, Allegheny County Health Department, Food Trust, Sampson Foundation, 이웃, 개인 이웃 및 Catapult Greater Pittsburgh와 같은 피츠버그 조직의 지원을 포함한 연방, 주, 카운티, 도시 및 개인 및 재단을 신청하고 받았습니다.
Freeman은 지원을 받아 어린이와 부모, 건강 문제가있는 사람들, 소수 민족 인구 및 노인을 돕기를 희망합니다. 그리고 그녀는 현지 건강 식품에 관심이있는 다른 사람들이 들어가서 할 수있는 것을 지불 할 것이라는 희망에 기대어 있습니다.
매장은 Juniata Street에있는 새 건물의 1 층 밖에서 운영됩니다. 건설은 3 월에 완료되었습니다. 프리먼은 위층에 살고 있으며 사이트를 계속 개발하고 싶어합니다. 그녀는 아이들이 전문 작물을 재배하고 판매하는 법을 배우도록 온실의 용량을 확장하고 싶어합니다. 그녀는 또한 냉장 저장을 확장 할 필요가 있다고 생각합니다. 그리고 그녀는 “후드 병아리”의 작은 무리를 넓히는 것에 대해 생각하고 있습니다. 모든 희귀 한 세션을 Freeman의 부활절 달걀 사냥으로 바꾸는 닭은 도메인의 모든 구석에서 작은 갈색 알을 찾습니다.
프리먼은“음식은 옳다”고 말했다. “사람들은 신선한 과일과 채소에 대해 생각할 필요가 없습니다. 모두가 감당할 수 있어야합니다.”
